安徽省屯奚、休寧一帯の特産物である毛豆腐（発酵させ表面に白い毛が生えた豆腐）を揚げたものである。安徽省徽州一帯で非常に有名で伝統的な名物料理で、安徽料理の精進料理類に属する。明の朱元璋と関係があるとの説がある。
2021-04-19
安徽省黄山の特色ある伝統的な名物料理である。黄山のハトと山芋を湯煎して作られる。スープが澄んで味が美味しく、ハト肉は軟らかく煮え、山芋は爽やかで口当たりがよい。この料理はハト肉が美味しくて香りがよく、栄養が豊富で、消化しやすく、脳や腎臓によく、記憶力を増強する食事療法の効果がある。
2021-04-19
安徽料理に属する。主な食材はスッポン、ハムで、味は美味しくて香りがいい。煮込む調理法を使って、調理の難易度は高い。スッポンは比較的良い血液を浄化する効果があり、よく食べると血液中のコレステロールの含有量を下げることができるため、高血圧、冠状動脈性心臓病患者に有益である。
2021-04-19