В этом блюдо вбирается суть народной еды района Цзяодун более 100 лет и непрерывно совершенствуется техника. Его можно есть как напрямую, так и тушить и готовить холодное кушанье. Говорят, что только 2.5 кг. хорошего свежего мяса могут приготовить 0.5 кг. жирных остаток с хрустящей корочкой.