위샹러우쓰는 사천요리의 대표적인 메뉴이다. 위샹은 사천요리에서 아주 특별한 조리 방법으로 홍샤오생선 요리법에서 유래했다. 맛이 짭짤하고 새콤매콤하여 감칠맛이 있어 사람들이 즐겨먹는 요리다.
2021-04-19
쏸차이위는 사천요리 하하방 요리 중의 하나로, 중경에서 유래하였다. 신선한 산천어를 원료로 포초와 쏸차이, 고추 등을 곁들여 만든 요리다. 쏸차이위는 맛이 새콤매콤하고 짭짤하면서도 느끼하지 않으며 쏸차이와 생선의 맛을 그대로 살리는 게 특징이다.
2021-04-19
중국에서 가장 잘 알려진 사천훠궈는 원앙궈가 특색이다. 원앙궈는 냄비가 반으로 나뉘어져 있는데 한쪽은 얼얼하고 매콤하며 고소하다. 붉은 기름, 소기름을 탄 국물에는 수십여 가지 조미료가 들어가고 맛이 매콤하고 맵기는 여러 단계로 나뉜다. 다른 한쪽은 담백하고 달콤한데 사골국물에 버섯 또는 토마토를 넣어 만든 국물은 직접 마셔도 맛이 아주 좋다.
2021-04-19