청나라 동치연간부터 만들어진 마라즈지는 지방 특색이 선명한 호남 요리 중의 하나다. 닭의 내장을 제거하고 만든 요리로 "마라즈지를 먹으면 곧 호남요리를 먹어본 것이다"라는 말이 있다. 백년 역사가 있는 장사시 옥루동 식당의 마라즈지가 가장 유명하다.
2021-04-19
후난성 전통적인 유명 요리로 호남요리에 속한다. 소금에 절여 말린 돼지고기, 닭고기, 생선, 닭육수와 함께 쪄서 만든 요리다. 조리법이 간단하고 맛이 깊으며 짭짤하면서도 달콤하여 맛있다. 식욕 증진, 거한 및 소화에도 좋다
2021-04-19
호남성 전통적인 유명 요리로 호남요리에 속한다. 전하는 데 의하면 이 요리는 청나라 문인 황종헌과 관련이 있다고 한다. 생선 머리, 절인 고추를 원료로, 간장, 생강, 대파, 마늘 등 조미료를 넣어 찌는 요리다. 이 요리는 색깔이 붉고 맛이 진하며 생선살이 부드럽다. 느끼하지 않고 식감이 부드러우며 매콤하고 맛있다.
2021-04-19