광동요리 중에서 인기가 많은 메뉴로 주재료가 돼지 목심이다. 돼지 목심은 살코기가 많고 지방이 적기 때문에 굽고 나면 색깔이 붉어지고 쫀득하면서 아주 맛있다.
2021-04-19
위샹러우쓰는 사천요리의 대표적인 메뉴이다. 위샹은 사천요리에서 아주 특별한 조리 방법으로 홍샤오생선 요리법에서 유래했다. 맛이 짭짤하고 새콤매콤하여 감칠맛이 있어 사람들이 즐겨먹는 요리다.
2021-04-19
쏸차이위는 사천요리 하하방 요리 중의 하나로, 중경에서 유래하였다. 신선한 산천어를 원료로 포초와 쏸차이, 고추 등을 곁들여 만든 요리다. 쏸차이위는 맛이 새콤매콤하고 짭짤하면서도 느끼하지 않으며 쏸차이와 생선의 맛을 그대로 살리는 게 특징이다.
2021-04-19
중국에서 가장 잘 알려진 사천훠궈는 원앙궈가 특색이다. 원앙궈는 냄비가 반으로 나뉘어져 있는데 한쪽은 얼얼하고 매콤하며 고소하다. 붉은 기름, 소기름을 탄 국물에는 수십여 가지 조미료가 들어가고 맛이 매콤하고 맵기는 여러 단계로 나뉜다. 다른 한쪽은 담백하고 달콤한데 사골국물에 버섯 또는 토마토를 넣어 만든 국물은 직접 마셔도 맛이 아주 좋다.
2021-04-19
산동요리의 대표적인 음식메뉴로 색깔이 황금색이고 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 부드러우며 달콤새콤한 맛이 일품이다. 대추처럼 붉은 색을 띠는 잉어살은 부드럽고 맛있으며 국수튀김은 가늘고 바삭하다.
2021-04-19
폭초요화는 산동성 특색 전통 요리로 산동요리에 속한다. 돼지 콩팥, 울방개 등을 식재료로 가정식이다. 맛이 신선하고 부드러우며 진하면서 느끼하지 않는 것이 특징이다. 또한 영양도 풍부하다.
2021-04-19
산동요리, 특히 지난요리를 대표하는 "구전대장"은 산동성 지난시 전통적인 유명요리다. 청나라 광서연간에 지난 구화림주점에서 처음으로 만든 것으로 처음에는 "홍샤오따창"이라고 불렀다.
2021-04-19
