시후추위는 숙수전진이라고도 하고 절강성 항저우시의 전통적인 한족 요리로 절강요리에 속한다. 전하는 데 의하면, 옛날에 어떤 형수가 시동생을 위해 설탕과 식초를 넣어 만든 생선에서 유래했다고 한다.
2021-04-19
말린 해산물을 원료로 만든 요리로 맛이 신선하고 식감이 풍부하다. 복건요리 중에서 가장 인기있는 메뉴로 맛이 신선하고 시원하며 각종 중요한 행사에서 빼놓을 수 없는 고급 요리다.
2021-04-19
전통적인 복건요리의 대표로 주이파이구는 복건 지역 사람들의 어린 시절 추억이고 명절 음식이기도 하다. 주이파이구는 맛이 고소하고 겉은 바삭하고 속이 부드러워 테이블에 올리자마자 바로 순식간에 사라지는 요리라고 해도 과언이 아니다.
2021-04-19
불도장은 10대 복건요리 중의 하나로 오늘날까지 100년의 역사를 가지고 있다. 불도장은 풍부하고 귀한 식자재를 특수한 조리법으로 만들며 맛이 있을 뿐만 아니라 영양도 매우 풍부하여 미용과 면역력 증진에 효과가 있다고 한다.
2021-04-19
옌쇠이야는 강소요리 중 가장 대표적인 메뉴라고 할 수 있다. 어떤 오리도 살아서 강소성을 나가지 못한다는 말이 있듯이, 강소요리에서 오리요리의 위상을 짐작할 수 있다. 강소 사람들은 오리요리를 좋아하고 또 잘한다.
2021-04-19
소주의 선점 과자는 강소요리에서 빼놓을 수 없는 대표적인 요리다. 소주 선점 과자는 매우 정교하고 다양한 소가 들어있으며 굉장히 맛있다. 소주 선점 과자는 동물 모양으로 빚어지어 맛과 모양이 모두 좋은 과자다.
2021-04-19
유바오샤는 대표적인 강소요리로 불 조절이 특히 강조된다. 새우를 바삭하게 튀겨야 하며 센 불로 하면 새우가 쉽게 탈 수도 있다. 베테랑 요리사는 튀기는 소리만으로도 새우 튀김의 상태를 판단할 수 있다고 한다.
2021-04-19
