酸菜魚（ソウギョと発酵高菜の煮込み）
2021-04-19 17:44:30
admin
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酸菜魚は四川料理における下河邦（重慶風）料理の一つで、重慶で始まり、新鮮なソウギョを主な食材とし、発酵高菜と唐辛子を補助食材として調理されている。酸菜魚に酢酸がないが味は酸っぱくて、塩辛いのに脂っこくない、発酵高菜とソウギョ自体の味を際立たせている。
